miércoles, 29 de agosto de 2012

Cupcakes Coloridos

Después de tanto tiempo desconectada finalmente volví al ruedo. Se me acumularon un montón de cosas que impidieron que durante estos días esté pendiente del blog. Por un lado estuve con mucho trabajo y por el otro económicamente estoy bastante ajustada como para gastar en ingredientes.

                    



De todas formas prometo que esta época de sequía en mi blog va a finalizar pronto. Les presento a estos lindos cupcakes coloridos. Hace unas semanas tenía en mente preparar unos cupcakes bien coloridos y dio la casualidad que encontré en la página de Alma una receta que me venía como anillo al dedo para lo que quería presentar.




Así que acá estamos, aprovechando la receta de esta genia de los cupcakes, adaptada a mi manera por supuesto, que espero que disfruten.

                     
Considero que son ideales para cumpleaños, sobre todo de chicos en los que lo colorido es primordial. Esta es una de las maneras en que yo los veo, cada uno de ustedes sabrá cómo y cuándo utilizarlos.


                              
En estos días volvió el frío con todo otra vez. Ya es hora de que llegue el calorcito y que este frío que hace que no den ganas de salir de casa desaparezca. 
                           

Por cierto, dentro de muy poco se viene una exposición en Buenos Aires, la Expo Hobby, así que será el momento ideal para aprovechar a comprar un sinfín de materiales nuevos. Un gran detalle a destacar es que como pocas veces, Wilton estará en esta presentación, una gran posibilidad de adquirir grandes cosas.




 Finalmente les dejo la receta de estos cupcakes de vainilla con buttercream de vainilla y queso crema. Advierto que es un poco empalagoso, caí en la tentación de hacer buttercream, evidentemente por más que lleve queso crema me sigue resultando muy pesado, pero para quienes les gusta, es una muy buena receta.

Ingredientes (para 6-8 cupcakes)

-Harina                            135 g.
-Azúcar                            135 g.
-Manteca                          75 g.
-Huevos                            2
-Levadura en polvo             1 cdta.
-Esencia de vainilla             1 cta.
-Leche                             80 c.c.  
-Confites de colores           Cantidad necesaria

-Cremar la manteca con el azúcar hasta que blanquee. 
-Añadir uno a uno los huevos hasta que se integren, mezclando bien después de cada incorporación
-Añadir la mitad de los ingredientes secos, que previamente vamos a tener tamizados, a velocidad media.
-Una vez incorporados, agregar la leche y la esencia de vainilla.
-Por último incorporar a última mitad de ingredientes secos y batir hasta que la mezcla esté homogénea.
-Incorporar los confites de colores, mientras más mejor. Tengan en cuenta que si usan esos de colores que vienen rellenos de chocolate se vana derretir con la cocción, ,lo ideal son esos confites especiales para repostería.
-Incorporar la mezcla a los pirotines y hornear durante 20 minutos aproximadamente. Cuando aún estén calientes, con un palillo hay que pincharlo varias veces para bañarlos en almíbar. Al estar calientes, absorberá  más líquido. Luego de cinco minutos, dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Para el almíbar de vainilla:

-Agua                              50 c.c.
-Azúcar                            50 g.
-Esencia de vainilla             2 cdtas.

-Hervir el agua con el azúcar en una cacerola chica. una vez que hierva sacar del fuego y agregarle a esencia de vainilla. Después de eso ya estará listo para usar.

Para el buttercream

-Azúcar impalpable              150 g.
-Queso crema                     50 g.
-Manteca                           50 g.
-Leche                              1 cda. 

-Tamizar en un bowl el azúcar impalpable y agregar la manteca y la leche. Mezclar a potencia media la mezcla durante un minutos, después subir la velocidad a máxima y continuar dos minutos más.
-Agregar el queso crema frío y mezclar hasta que la crema esté homogénea y compacta.
-Después dejar enfiar un poco y estará lista para usar





Como siempre, también los espero en Twitter @cupcakesarg 

Saludos!

Macarena

jueves, 16 de agosto de 2012

Cupcakes de Chocolate y ganache

Cuando conseguís algo que estás buscando desde hace mucho tiempo, en este caso hablo de repostería, no ves la hora de preparar algo para usarlo. Bueno, resulta que durante mucho tiempo quería unas bolitas nacaradas para decorar mis cupcakes. Lo sé, seguramente en países de Europa o en Estados Unidos los deben conseguir como si de agua habláramos. En Argentina no es tan simple obtener ciertos materiales, y los que están, no suelen ser económicos. 




En fin, mi mamá me consiguió este material que tanto deseaba y ese mismo día puse manos a la obra. Dejé de lado la receta que tenía pensada realizar ese día para poder darle estreno a mi nuevo "chiche". Busqué una receta simple y rica. Cupcakes de chocolate con ganache de chocolate. No es necesario seguir la receta del ganache al pie de la letra. La cantidad que desean usar de cada ingrediente es a gusto de ustedes



Una vez hechos decoré mis cupcakes de manera muy simple. Menos es más en ciertos casos. Quedaron preciosos, ideales para alguna ocasión especial.


Feliz como en el día de mi cumpleaños saqué cientos de fotos a los cupcakes que en mi opinión, son de los más lindos que he presentado. Es verdad también que poco a poco al hacer tantas recetas uno va mejorando. La práctica lo mejora todo, de eso no hay dudas.


Sin más preámbulos, la receta del día para que puedan hacerlos si desean:

Ingredientes:
(Entre 6-8 cupcakes)

Para el bizcocho:

-Harina                                    65 g.
-Azúcar                                    75 g     
-Manteca                                  75 g.
-Huevos                                    1
-Levadura en polvo                     1 cdta.
-Cacao en polvo                         2 cdas.
-Sal                                         1 pizca
-Crema fría                              1 cda.
-Esencia de chocolate                 1 cdta.
-Licor de chocolate o café           5 cucharadas (a elección)

-Batir la crema el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
-Agregar el huevo y la esencia de chocolate y batir
-Añadir la mezcla de los ingredientes secos que, como siempre, deben estar previamente tamizados para evitar que se formen grumos. Mezclar
-Incorporar la crema y batir hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
-Rellenar los pirotines y hornear 20 mtos. a un horno a 180° o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
-Apenas salgan del horno los dejamos dentro de los moldes unos 5 minutos. Una opción que utilicé fue realizar varios agujeritos con un palillo y cubrir la parte de arriba de todos los cupcakes con licor de chocolate (yo usé un pincel chico para facilitar el trabajo).Al estar aún calientes, absorben y acentúan más el licor.
-Por último dejar enfriar sobre una rejilla y cuando estén fríos ya van a estar listos para ponerles el frosting que deseen.



Para la Ganache

-Chocolate                     100 g.
-Dulce de Leche              300 g.

-Fundir el chocolate a Baño María o al microondas (recuerden que tiene que ser a 60% de potencia y mezclar cada 30 segundos). 
-Agregar el Dulce de Leche y mezclar con una espátula hasta que quede homogénea la mezcla.
-Una vez que pusimos la boquilla en la manga, colocamos la ganache y la utilizamos sobe los cupcakes.
-Es importante que la ganache no esté caliente, pero tampoco dejarla enfriar demasiado porque se tornará muy dura y difícil de utilizar.


Como ya les dije antes la cantidad de cada ingrediente la eligen ustedes, mientras más chocolate elijan menos fluida será la preparación. Esta es una alternativa, de hecho, también se puede realizar con solo chocolate y crema.


Espero que les haya gustado, sobre todo la decoración. 



Como siempre, espero sus comentarios y a quienes quieran pueden seguirme en Twitter: @cupcakesarg


Saludos y buen fin de semana!

Macarena


viernes, 10 de agosto de 2012

Cupcakes de Oreo

Siempre recuerdo las meriendas de cuando era chica y desarmaba las galletitas Oreo para comerme primero el relleno y también de mojarlas en la leche hasta que quedaran blanditas. Aunque en realidad sería más honesto de mi parte decir que es una costumbre que aún conservo. Bueno, ¿quienes de ustedes no lo han hecho? ¿Qué cosas recuerdan de las galletitas a la hora de la merienda?




Después de ver tantas recetas de Oreo, decidí que no podía quedar afuera de la prueba. La versión que yo hice para el bizcocho es el brownie que les presenté la semana pasada, con la diferencia de que también lleva el ingrediente estrella de este post.




En la última receta les hablaba de lo poco que quedaba para llegar a los 300 seguidores, hoy tengo que decirles que gracias a ustedes el blog ha pasado esa cantidad. Lamento no hacer un sorteo para agradecerles, pero es que la mayoría de ustedes vive muy lejos. Igualmente no puedo dejar de agradecerles, me pone muy feliz ver su apoyo semana a semana.



La receta del día para preparar y tener lista para a merienda:


Ingredientes:
(Para 12 cupcakes)

-Manteca Blanda                   100 g. 
-Azúcar                               190 g.
-Chocolate semi amargo        140 g.
-Huevos                              2
-Harina leudante                  100 g.
-Esencia de vainilla               1 cda.
-Oreo                                 10 galletitas apróx.

-Derretir el chocolate y reservar. Tiene que estar templado, ni frío ni caliente. Si lo derriten al microondas recuerden que tiene que ser al 40% de potencia y revolver cada 30 segundos para evitar que se queme.-Batir el azúcar con la manteca hasta blanquear. 
-Añadir de a uno los huevos y después la esencia de vainilla. 
-Incorporar el chocolate y mezclar. 
-Si les gusta, agregar las nueces que deben estar previamente pasadas por harina. 
-Incorporar poco a poco la harina y mezclar hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados. 
-Separar las tapitas de las Oreo y colocar una mitad (con la parte de la crema hacia arriba) en el fondo de cada uno de los pirotines). Rellenar las cápuslas y agregarle pedacitos, ni muy grandes ni muy pequeños, de galletitas. 
-Llevar a un horno previamente calentado a 180°. El tema de cuánto tiempo debe ser es todo un dilema. Cada uno conoce a su horno. Aproximadamente esta receta lleva entre 25 y 30 minutos. Acuérdense que es más rico cuando el bizcocho está todavía un poco húmedo, tampoco que quede crudo. -Por último, dejarlos en los moldes unos 5 minutos y después dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting:

-Queso crema               100 g. 
-Azúcar impalpable        180 g. 
-Oreo trituradas           10 galletitas apróx. 
-Manteca                     40 g.


-Mezclar con la batidora la manteca y el queso crema. Incorporar poco a poco el azúcar impalpable y por último las galletitas trituradas. a cantidad de las galletas la elegirán ustedes.-Dejar enfríar un poco el frosting y después decorar a gusto.
Una receta realmente muy rica, espero que les guste esta versión!


Saludos y buen fin de semana!


Macarena

@cupcakesarg



lunes, 6 de agosto de 2012

Cupcakes de Coco

Resulta raro una entrada en este blog sin chocolate, lo sé, pero es que no todo puede ser chocolate en la vida. Hace unas semanas vi esta receta en el blog Secretos de Cupcakes y decidí hacerlos.




Decir que la receta fue perfecta es poco. Quedaron unos cupcakes súper esponjosos, ricos y livianos. Además se sentía el sabor a coco pero sin ser invasivo. Como frosting elegí  la receta que siempre uso de Cream Cheese, la cual nunca falla.
Es terrible el frío que está haciendo últimamente, así que en los días que tenga libres, que son muy pocos lamentablemente, aprovecharé a prender el horno para preparar más recetas para compartir con ustedes. 
Gracias por apoyar a este blog, ya casi llegamos a los 300 seguidores, una locura, me pone muy contenta su apoyo y sus visitas!



Espero que prueben estos cupcakes porque son realmente una delicia, además son perfectos para aquellos que les caen pesados o les resultan muy empalagosos. Son tan livianos, a pesar del dulce de leche, que se podrían comer uno tras otro sin parar. Les dejo la receta y a ver qué tal les sale.



Ingredientes: 
(para 8-10 cupcakes)

Para la masa
-Manteca                           75 g.
-Harina                             175 g.
-Azúcar                             175 g.
-Huevos                             1
-Polvo leudante                   1 cda.
-Esencia de vainilla              1 cda.
-Leche                              150 ml.
-Coco                                60 g.

-Mezclar la manteca y el azúcar hasta cremar (cerca de 3 minutos)
-Añadir el huevo e integrarlo a la preparación.
-Incorporar la mitad del harina en dos tandas intercalando con la leche.
-Por último agregar el coco y la esencia de vainilla.
-Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados colocar la mezcla en los pirotines y llevar al horno que debe estar pre calentado a 180°. Hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que al colocar un palillo este salga seco.
-Dejar enfriar durante cinco minutos en los moldes y después sobre una rejilla.
-Decorar con el frosting a gusto.

Para la cream cheese

-Queso crema                    200 g.
-Manteca                          60 g.
-Azúcar impaplable             110 g.
-Canela                             2 cucharadas chicas
-Esencia de vainilla              1 cta.



-Ablandar con una espátula el queso crema (en Argentina hay dos tipos de queso crema, hay uno que es más blandito y que genera más suero y otro que tiene un cuerpo consistente, ese es el adecuado).
-Agregarle la manteca pomada y mezclar.
-Incorporar en dos tandas el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede bien homogeneo. No batir de más para que no se ablande de más
-Llenar una manga pastelera con el pico que deseen y reservar en la heladera hasta el momento del uso. Lo ideal es que tenga un tiempo de dos o tres horas de frío par que quede bien firme.
-Para decorar o espolvoreé con coco rallado. Usar a gusto.





Como siempre, los invito a seguirme en Twitter: @cupcakesarg

Nos vemos la próxima!

Saludos,


Macarena